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PERFIL SENSORIAL, DE TEXTURA, Y COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE TORTILLA DE MAÍCES NATIVOS.

YOLANDA SALINAS MORENO
Determinar la calidad sensorial, textura, y composición nutricional de tortilla de maíces nativos con tradición en la elaboración de este alimento.
Fecha: 30/01/2022
Lugar: Departamento de Química de la UNAM, Ciudad de México
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Instituto Nacional de Investigaciones Forestales Agrícolas y Pecuarias